亲赴泰国学煮船麵
「舅父是泰国华侨，多得他介绍朋友给我，开店前特意亲赴泰国学艺半年，早上5点起床到市场买材料。」Louis发现船麵当中最讲究汤底，其精粹在于汤底，传统的做法会加入新鲜牛血或猪血撞入汤中，令汤汁变得浓稠。食物煮法大致上跟足当地，但香港难买牛血、猪血，所以将猪红打碎，作为汤底。然后再加入大量猪骨、蝴蝶腩、泰国香料、香兰叶等熬煮5至6个小时，同样带来浓郁鲜甜的味道。
最受欢迎！招牌船长船麵
每日限量150碗！
每碗有自家焖製的蝴蝶腩、新鲜猪肉、猪膶及泰国运来的猪肉丸作配搭，汤底香浓而且偏甜，可按个人喜好，加入辣椒醋或辣椒粉，味道昇华。另外泰国船麵一向会在汤面上放些炸猪皮，不过这里却加上自家製猪油渣及炸蒜，蒜香惹味。
店内提供5款船麵，至于麵方面主要提供蛋麵及金边粉，都是由泰国订回来，质地比河粉烟韧，更有弹性。除了船麵外，还有捞麵、船饭、炸鸡翼、鱼蛋，选择不算多，但Louis表示日后将会研发其他新菜式。
餐厅位于工厦内，环境装修乾净，小店以黄色为主调，Louis刻意找插画师Angryangry设计墙上的壁画，以卡通化呈现泰国水上市场盛况。店内大概有50个座位，由于食物每日限量供应，记得去之前先打个电话，怕你摸门钉。
船长泰国船麵工房
地址：观塘成业街成业工业大厦1楼22室
电话：3997 3732
营业时间：星期一至六 11am-7pm
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