观塘工厦船麵小店!每日限量150碗 浓郁汤底+独特捞麵

观塘人多食店多,经常给人惊喜,刚开业不久的船长泰国船麵工房,老闆Louis曾从事传媒工作,后来又开过酒吧,今次开船麵餐厅,皆因自己是个泰菜fans,亦加上舅父是泰国华侨的关係,亲赴泰国学艺半年,把正宗的船麵带到香港。

亲赴泰国学煮船麵

「舅父是泰国华侨,多得他介绍朋友给我,开店前特意亲赴泰国学艺半年,早上5点起床到市场买材料。」Louis发现船麵当中最讲究汤底,其精粹在于汤底,传统的做法会加入新鲜牛血或猪血撞入汤中,令汤汁变得浓稠。食物煮法大致上跟足当地,但香港难买牛血、猪血,所以将猪红打碎,作为汤底。然后再加入大量猪骨、蝴蝶腩、泰国香料、香兰叶等熬煮5至6个小时,同样带来浓郁鲜甜的味道。

观塘工厦船麵小店!每日限量150碗 浓郁汤底+独特捞麵
以大量猪骨、蝴蝶腩、泰国香料、香兰叶等熬煮5至6个小时的汤底。
观塘工厦船麵小店!每日限量150碗 浓郁汤底+独特捞麵
蝴蝶腩腍身爽口。

最受欢迎!招牌船长船麵

每日限量150碗!

每碗有自家焖製的蝴蝶腩、新鲜猪肉、猪膶及泰国运来的猪肉丸作配搭,汤底香浓而且偏甜,可按个人喜好,加入辣椒醋或辣椒粉,味道昇华。另外泰国船麵一向会在汤面上放些炸猪皮,不过这里却加上自家製猪油渣及炸蒜,蒜香惹味。

观塘工厦船麵小店!每日限量150碗 浓郁汤底+独特捞麵
招牌船长船麵 $48 啖啖肉的蝴蝶腩既爽口又富肉香。
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船麵鸡 $48 鸡鎚及鸡翼都会放在汤底中熬製,大大件鸡鎚,入口嫩滑香浓。

观塘工厦船麵小店!每日限量150碗 浓郁汤底+独特捞麵

店内提供5款船麵,至于麵方面主要提供蛋麵及金边粉,都是由泰国订回来,质地比河粉烟韧,更有弹性。除了船麵外,还有捞麵、船饭、炸鸡翼、鱼蛋,选择不算多,但Louis表示日后将会研发其他新菜式。

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船长捞麵 $48 不想吃汤麵,可考虑捞麵,以印尼ABC酱为酱油,捞麵味道 浓稠,重口味者最爱。
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曼谷街头炸鸡翼 $24 炸单骨鸡翼富有芝麻香,按个人喜好,加少少辣椒粉,再点甜酸酱,开胃醒神。
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两味炸鱼蛋 $18 泰国入口的鱼蛋,用炸及烚的烹调方法,前者配甜酸酱,后者配自家製的生虾汁,口感弹牙。

餐厅位于工厦内,环境装修乾净,小店以黄色为主调,Louis刻意找插画师Angryangry设计墙上的壁画,以卡通化呈现泰国水上市场盛况。店内大概有50个座位,由于食物每日限量供应,记得去之前先打个电话,怕你摸门钉。

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老闆Louis刻意找插画师Angryangry设计墙上的壁画。

观塘工厦船麵小店!每日限量150碗 浓郁汤底+独特捞麵

船长泰国船麵工房

地址:观塘成业街成业工业大厦1楼22室

电话:3997 3732

营业时间:星期一至六 11am-7pm

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